谨防传统文化的年青东谈主对及第糕点“情有独钟”。及第糕点以原材料源自药食同源、具有补养上风为特色，低糖、低脂的健康食物成为及第糕点市集的主流选拔。
况且，跟着国潮点心的热度束缚攀升，及第糕点亏本也趋于普通化和酬酢化。
及第糕点承载中国文化 展望本年市集持续增长
中国及第糕点指用中国传统工艺加工制作的各样糕点，以面粉或米粉、豆粉、糖油为主料，以蛋品、果仁、豆沙、调味料、食用香精和着色剂作辅料，经制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸而成。按类型不错分为月饼类、馅饼类、糕点类、酥饼类、糯米点心类等。
比年来，政府出台一系列食物行业关系战略，波及食物安全、食物企业分娩观点、传统特色食物等多方面，范例食物行业分娩观点准则及食物安全法式，为及第糕点行业提供了风雅的战略环境。在利恋战略推动下，及第糕点行业有望得到进一步发展。
讨论分析师以为，跟着住户亏本结构的改革和亏本水平的普及，行为中国历史悠久、种类茂密的特色食物，及第糕点省略餍足亏本者关于食物千般化的需求，特出是在特定的传统节日，如春节、中秋节等亏本需求更是高涨，传统糕点行业渐渐崛起，承载着中国文化的颠倒缅念念。
艾媒讨论数据夸耀，展望2023年中国烘焙食物行业市集界限达3069.9亿元，同比增长7.6%。跟着东谈主均亏本水平的增长及餐饮亏本结构的调遣，改日中国烘焙食物市集将握续推广，展望2025年，中国烘焙食物行业市集界限将达3518亿元。中国烘焙食物行业细分市集后劲广博，跟着自媒体的束缚发展，各样网红探店、KOL推选等促使及第糕点、新及第糕点成新热门。
“新及第养生”潮水盛行 及第糕点补养上风杰出
数据夸耀，2010至2022年中国及第糕点企业数目滚动略大，受国潮兴起及传统技能愈受谨防等影响，2019年企业注册量达到顶峰;此后三年企业数目下落显着，2022年新增企业数为105家。及第糕点赛谈竞争热烈，诸多企业束缚布局。
比起新玩家，老字号糕点品牌具备较为无缺的产业链条，通过充分整合上中下流产业链资源，快速餍足市集供需，在及第糕点行业具备先发上风。
2023年7月，宇宙卫生组织(WHO)发布一系列膳食指南。大家东谈主民日益谨防健康饮食，健康需求正成为亏本的进军驱能源。及第糕点原材料基本为药食同源，补养上风杰出，低糖、低脂的健康食物成为及第糕点的主要发展标的。
数据夸耀，亏本者购买的及第糕点时常为绿豆饼、佳耦饼、麻薯、肉松小贝、青团、蛋黄酥、桃酥，居品以酥、香、脆、甜等特色深受亏本者喜爱，占比均超四成。居品是品牌的中枢竞争力，除传统及第糕点品类外，不少糕点品类通过翻新获取亏本者青睐，新及第糕点畅销爆品束缚夸耀，供不应求。肉松小贝、蛋黄酥、桃酥等以“中点西作念”突破传统及第糕点印象;芝麻饼以柔软润身分和普通化食用场景，其“药食同源”上风杰出。跟着住户亏本升级和城市化进度鼓吹，及第糕点细分市集将会进一步扩大。
IP联名制造话题 后生群体是主要“粉丝群”
“你看三眼仔绿色圆球形的造型，像不像江南时令食物青团?”动画片《玩物总动员》中的东谈主物“三眼仔”天然不是主角，但一直领有至极高的东谈主气。近日，某鲜生平台推出与迪士尼的联名居品中就包含一款“新及第糕点”：以三眼仔为原型，将青团策画成极具辨识度的造型。
及第糕点行为中国传统糕点之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵，在中国市集上需求平庸。数据夸耀，年青群体和中年群体购买及第糕点较多，占比超九成。跟着年青东谈主对传统文化的谨防和亏本能力的普及，及第糕点渐成其亏本热门。
及第糕点依托国潮文化出圈，“国潮”“IP联名”已成传统老字号及新锐及第糕点品牌增长加快器。新一代亏本者生计时势的变革催生新的需求场景，亏本市集也基于新亏本趋势进行迭代更新。及第糕点行业传统和潮水皆头并进，束缚通过数字化转型升级构建私域流量。
跟着礼赠场景普通化和礼赠对象多元化，及第糕点凭借“颜值”“庆典感”等被更多东谈主选拔。商家除主打春节、中秋节等庆点外，聚首亏本者购物民俗加大线上线下渠谈布局，分娩餍足亏本者寿辰、失业时辰、约聚等普通化酬酢场景需求居品。(记者 陈斯)
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